Kapalıçarşı’da bulunan birkaç iyi kebapçıdan birisi Şeyhmuz Kebap. Mardin işi lahmacun, cıvıklı ve kebap yapan bu samimi restoranı, İstanbul’da ruhunu kaybetmemiş ender yerlerin arasına koyuyorum.
Sebebine gelirsem: 1) hala kebaplarını ve lahmacun harçlarını zırhla çektikleri etten yapıyorlar. Çoğu rakipleri gibi kolaya kaçmıyorlar 2) lahmacunun hamurunu elde oklavayla açıyor, gevrek pişiriyorlar. 3) odun ateşinin o muhteşem dokunuşundan faydalanıyorlar. Tüm bunlar yan yana gelince, üstüne de kaliteli et seçimi devreye girince lahmacun ve kebap için en doğru adreslerden biri oluveriyor.
Dün denediğim cıvıklı (çok ince kıyılmış parça etten) ve lahmacunu başarılı buldum. Servis elemanları sizle gerektiği zaman muhabbet edip, gerektiğinde uzatmamaları gerektiğini biliyorlar. Bakraçta el yapımı ayranınız geliyor. Güveçte de ateş gibi bulgur pilavınız. Buranın spesiyali Şeyhmuz Kebap yine fıstıklarıyla beni büyülüyor. Acısı doğru, çatalı değdirdiğiniz gibi zırhla çekilmiş et hafifçe dağılıyor.
Soğuk havada taş fırından gelen ateş içimi ısıtıyor. Yemek sonunda da çaylarını ikram etmeyi eksik etmiyorlar.
Eskiden burayı yerliler bilirdi, artık turistler de akın akın geliyor. Çok şükür “bilinirlik” bazı mekanlarımızı bozmuyor! Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
