Bayramoğlu’nda senelerdir hizmet veren Köşem Mantı’yı burada yaşayanlar iyi bilirler. Mantısı çok yazlıkçıyı doyurmuştur. Birçoğunun aklında da güzel anılar bırakmıştır. Bugün denediğim mantıları ise ne yazık ki eski günleri aratıyor.
Hamurları sert, kıymaları az. Allah’tan taze bir yoğurt kullanıyorlar.
Aynı mekanda yediğim yaprak sarma çok daha güzel. İnce sarılmış, içine her malzemenin güzel bir uyum içinde konduğu bir dolma yapmayı başarmışlar.
Buranın sahibi hanımefendi kendi elleriyle yaptığı by yemekleri, yine ailesinin desteği ve servisi ile müşterilerine sunuyor. Yazlık yerlerde böyle mantıcılar vardır. Her bir yazlık bölgenin kendine has bir mantıcısı. Köşem Mantı Bayramoğlu’nda yaşayanlara senelerce iyi hizmet etti. Artık eski tadı olmamakla beraber hâlâ nostalji yaşatıyor. Gönül isterdi ki seneler lezzetinden bir şeyler götürmesin. Her şey gibi o da değişmiş. Maliyet hesaplarına yenik düşmüş.
Değerlendirme: 6/10
