Antikaya Düşkün Bir Lezzet Ustası
Duran Usta aslen Adanalı bir kebap ustası. Seneler önce Gebze tarafına gelip kendi çabalarıyla bir yerlere gelen onlarca temiz esnaftan birisi. Aynı zamanda antika düşkünü olan bu lezzet ustasının Gebze’deki restoranında 3000 sene öncesinden kalma balta bile mevcut. Çeşitli silahlar, bıçaklar, testiler, beşikler kısacası geçmişe ait ne bulduysa mekanını bunlarla süslemiş. Böyle otantik bir ortamı bir de birbirinden lezzetli kebapların kokusu sarınca kendisine yakınlık duymamak elde değil.
Bence Adana Kebabı Ön Planda
Duran Usta’ya ilk kez 7-8 sene önce Sabancı üniversitesinde okurken çöp şiş yemeye gitmiştik. O zaman Gebze’de lezzetli yemekler yapan yerleri bulmak kolay değildi. Duran Usta ise ismi Gebze’yi aşmış bir yerel işletmeciydi. Üniversitede daima dürümleri konuşulur, arabası olanlar akşam soluğu bu mekanda alırdı. Uzun yıllar sonra aynı yere tekrar gelmek insana eski günleri hatırlatıp tebessüm ettiriyor. Duran Usta adını duyduysanız muhtemelen bu onun meşhur çöp şişleri ile ilgilidir. Ne yazık ki ben bu gelişimde çöp şişlerini fazla pişirilmiş buldum. Öyle ki Duran Usta’yı meşhur eden o pamuk gibi çöp şişler gitmiş, içi kuru, dışı yanmış çöp şişler karşıma çıkmıştı. Duran Usta Adana’ya gitmiş. Demek ki halefleri bu işi onun gibi yapamıyor.
Ben çöp şişten ziyade Adana kebaplarını beğendim. Kaliteli bir etten yapılmış, satırla çekilmiş, acısı insanın gününü mahvetmeyecek seviyedeydi. Ayrıca kebabın üstünde yapıldığı demir de masaya gelince soğuması biraz daha zaman aldı ki bu kebabı ılık dahi olsa yiyemeyenler için büyük bir olay. Lavaş ekmeklerini tandır lavaş yöntemiyle yapmalarına mutlaka ihtiyaçları var. Şu an sundukları ekmek sert kalıyor. Çene yoruyor.
Kendi yaptıkları ev işi ayran standartların üstünde. Şalgamları ise ne yazık ki memleketim Mersin’dekilerin yanına yaklaşamaz.
Basit Ama Enfes Bir Tatlı
Son olarak sipariş ettiğimiz tatlı Bal Badem tatlısı. Çok ilginçtir tatlının isminde geçen iki malzeme de içerisinde bulunmuyor. İrmik, haşhaş,şeker ve yumurta ağırlıklı bu tatlı benim çok hoşuma gitti. Hem şerbeti çok gelip bizleri baymadı hem de kuru bırakıp lezzet kalitesini düşürmedi. Urfa’lı bir ustanın yaptığı bu tatlı mekanın sunabileceği en iyi şeylerden birisi. Kışın aynı zamanda incir tatlısı da sunuluyormuş. Hatta incirleri Duran Usta ve eşi özellikle memleketten getiriyormuş. Ne yapalım bize nasip olmadı, belki size olur.
Değerlendirme: 6/10
Adres: Tatlıkuyu Mah., Körfez Cd No:11, Gebze Merkez/Kocaeli (İzmit)
Telefon:(0262) 641 0262
