Her kültürün kahvaltı anlayışı farklı. Adana’da sabah sabah ciğer yemek kültürün bir parçası. Saat 5-8 arası şehirde aklınızı başınızdan alan kokular yükseliyor. Bu ortamı kaçırmamak için saat 7’de otelimden kalkıp Birbiçer’e geldim.
Kuzu ciğerinden yapılan bu ciğerler aralarında cam gibi parlayan kuyruk yağıyla birlikte ocağa atılıyor. Ciğer sevenleriniz bilirler. Ciğerde temizleme ve pişirme çok önemli, burada ikisi de profesyonelce yapılıyor. Adanalılarla yanyana ocakbaşında kahvaltı ediyoruz. Size ciğerin yanında mutlaka sumaklı soğan ve kimyon gerekiyor. Bence ciğere en çok yakışan ikili. Sıcak ekmeğinize şişinizi fotoğraftaki gibi koyuyorsunuz. Ciğerleri ekmeğinizle çekiyorsunuz. Akan yağları yumuşak ekmeğinize sıvanıyor. İçine biraz soğan, bir tutam kimyon…
Sonra hayaller alemine yolculuğula çıkıyorsunuz. Orada “kahvaltıda ciğer yenir mi?” sorusu yok olup gidiyor. Yenir, hem de ne yenir! Sonra bir başka soruyla rüyanızdan uyanıyorsunuz: “ağabey 1 porsiyon daha?”… Birbiçer’de güzel olan noktalardan biri de siz ciğerinizi yerken, yemediklerinizi ocakta kordan uzakta tutuyorlar. Böylece asla soğuk ciğer yemiyorsunuz. Bu kültürü yaşamak için gerçekten çok güzel bir yer.
Engelliler için olanak yok.
Değerlendirme: 8/10
Adres: Bakımyurdu Caddesi Adana
Telefon: (0322) 365 14 44
